Reconozcámoslo: la mayoría de nosotros somos unos pésimos parrilleros. 

Invitar a amigos y familiares a casa y preparar una buena barbacoa es una de las ideas que suelen venir a la mente, ya que hay pocas cosas más agradables que pasar un buen rato rodeado de seres queridos alrededor de una mesa con comida cocinada al fuego de la barbacoa. Hacer una buena barbacoa al fuego requiere cierta destreza, pero dominar esas técnicas le otorgará un puesto de honor entre sus amigos. 

Puede parecer básico, pero hay dos cosas cruciales que necesita tu asador si quieres hacer una buena comida a la barbacoa. Lo primero es que tiene que ser de carbón. Las barbacoas de gas no tienen nada de malo, pero no conseguirás un sabor ahumado extra. En cuanto al sabor, es como cocinar en el horno. Lo segundo que necesitas es una tapa. Fija el sabor, mantiene la temperatura constante y puede utilizarse como técnica adicional. 

Aquí tienes algunos consejos para una barbacoa perfecta, no importa lo experimentado o novato que seas en esto de la parrilla y las pinzas, siempre viene bien tener claras algunas cosas básicas.

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Limpiar la parrilla

La higiene es esencial para garantizar la calidad de los alimentos y evitar problemas de salud. Al comienzo de la temporada de barbacoas, es aconsejable limpiar a fondo la parrilla y los utensilios, eliminando los residuos acumulados por la falta de uso. Durante su uso, el fuego suele ser suficiente para mantener limpia la parrilla, pero es importante comprobar su estado antes de cada uso.

Tanto si se trata de una parrilla eléctrica, de gas o de carbón, limpie bien la rejilla de alambre antes de usarla y dele un buen raspado para eliminar los restos de comida. Estas son algunas técnicas de barbacoa que debes tener en cuenta antes de poner en marcha tu parrilla. Puedes aceitarla para evitar que los alimentos se peguen. Precaliente la parrilla antes de colocar las brochetas en ella.

Prepara los ingredientes con antelación

El primer y principal paso de la barbacoa es planificarla con antelación, tanto si preparas pollo, carne o pescado, déjalos descongelar en la nevera toda la noche de forma segura en cuencos separados. Córtalos a tu gusto y prepárate para el siguiente paso. Este es el método ideal para cocinar a la barbacoa.

Prepara tu adobo

No se puede hacer una buena barbacoa si no se sazonan y marinan los ingredientes. Es la regla de oro para conseguir un pollo, un filete y otros tipos de carne a la parrilla jugosos y tiernos. Te recomendamos que pruebes la salsa barbacoa con sabor a miel. 

Evita el frío del frigorífico

Sacar la carne o el pescado crudos de la nevera al menos 20 minutos antes de asarlos da tiempo suficiente para que pierdan el frío y bajen a temperatura ambiente. Si la carne está demasiado fría cuando llega a la parrilla, existe el peligro de que se queme por fuera antes de que se cocine por el centro.

Por razones obvias, esto es especialmente importante con el pollo, las salchichas y cualquier otra carne de cerdo. También es importante hacer esto con las hamburguesas de ternera y los filetes para asegurarse de que la carne está tan poco hecha o tan hecha como a uno le gusta.

Brocheta de carne y pollo

Una vez que la carne y el pollo estén bien marinados, pásalos por un papel absorbente para eliminar el exceso de jugos y ensártalos en brochetas de madera o acero inoxidable alternándolos con verduras cortadas en rodajas como champiñones, pimientos de colores ¡e incluso berenjenas!

El fuego: tipos de combustible y características

El encendido y el control del fuego son aspectos cruciales para conseguir una barbacoa perfecta. Es necesario utilizar pastillas de encendido, papel o algún líquido inflamable de forma moderada y segura. La paciencia es clave, ya que el objetivo no es generar una gran llama, sino obtener brasas adecuadas para cocinar nuestros alimentos sin quemarlos.

Empezar a asar

No hay nada más divertido que la parte de la barbacoa, hazlo por tandas y no sobrecargues tu parrilla. Por ejemplo, espacia tus brochetas, si vas a asar pollo y carne, hazlo por separado. No les des la vuelta con demasiada frecuencia para evitar que pierdan los jugos. Otro truco de barbacoa es asegurarte de que el filete no esté demasiado frío una vez que empieces a asarlo.

Un filete frío significa que tardarás más en asarlo a la perfección. Además, recuerde que cuanto más tiempo pase asando la carne cortada, más dura se volverá. Así que la temperatura del filete al principio del asado marca la diferencia, ¡así que no ase un filete frío! Siga estos consejos y ¡listo! La preparación de tu barbacoa será como la habías imaginado. ¡Perfecto!

Servir caliente

Retira tus alimentos asados y colócalos inmediatamente en panes para mantenerlos calientes. Sírvelo inmediatamente junto con tus guarniciones, como patatas fritas o ensaladas, convirtiéndolo en la presentación ideal para una barbacoa. Utilice la salsa BBQ Original como salsa y condimento.