Potresti goderti un bicchiere di limonata congelata o fare un tuffo in piscina. Naturalmente, accendere il forno è fuori questione, quindi ti consigliamo di scegliere alcune ricette estive che non richiedono i fornelli. È qui che queste ricette di insalata estiva sono utili: sono croccanti, stagionali e veloci da preparare; quindi, avrai tutto il tempo per rilassarti e riposarti: dopo tutto è questa l’estate.

Quando si tratta di preparare le migliori insalate estive, la chiave è usare ingredienti freschi. Dirigiti al mercato degli agricoltori per cercare cetrioli, mais, anguria e pomodori succosi. Li metterai tutti a frutto con ricette come la classica insalata caprese e l’insalata di anguria con feta e menta.

Cerchi un contorno da picnic? Ci pensiamo noi! Prova un’insalata che può essere preparata in anticipo, come l’insalata di broccoli o l’insalata greca. Qualunque sia la ricetta che scegli, assicurati di avere a portata di mano il tuo condimento per insalata preferito.

Ecco 5 ricette di insalata estiva rinfrescante di cui hai bisogno.

Queste insalate classiche sono perfette per accompagnare grigliate e barbecue per tutta la stagione.

insalata estiva

Insalata Caesar

Croccante insalata romana, crostini tostati e un condimento satinato e all’aglio,  sono gli elementi chiave di questa rinfrescante insalata estiva. Ci sono molte varianti, uova crude o meno, con o senza acciughe, ma gli elementi fondamentali sono invariati. Se fatta bene, ogni forchettata dovrebbe fornire una combinazione di salato, cremoso, piccante, tostato e croccante. Tutti i sensi sono stimolati dalle verdure vibranti, dagli aromi di parmigiano e aglio, e dallo scricchiolio dei crostini tostati.

Preparare l’insalata Caesar perfetta  a casa è più facile di quanto si pensi, con alcuni semplici accorgimenti come i crostini fatti in casa e il condimento Caesar più cremoso e semplice di sempre. La base di questo condimento è la maionese, e poiché è un ingrediente “emulsionato”, ciò significa che non è necessario creare un’emulsione usando uova crude, olio d’oliva e limone. La combinazione di maionese e senape di Digione mantiene il condimento stabile e satinato quando viene aggiunto l’olio d’oliva.

Insalata Greca

Poiché le verdure sono al loro apice in estate, questa ricetta di insalata greca è la migliore insalata estiva ed è rinfrescante con pochi ingredienti. Hai solo bisogno di sette ingredienti, più un semplice condimento per insalata greca fatto in casa  per realizzarla!

L’insalata tradizionale greca è composta da cetrioli a fette, pomodori, peperone verde, cipolla rossa, olive e formaggio feta. Questa combinazione classica è deliziosa, quindi ci atterremo ad essa, aggiungendo solo una manciata di foglie di menta per aggiungere un tocco finale rinfrescante. Le nostre olive preferite sono olive Kalamata.

Comunemente usato nel cibo greco, il loro sapore salato e salato è delizioso insieme alla feta e alle verdure croccanti. Invece di affettare pomodori grandi, suggeriamo di usare i pomodorini perché rilasciano meno acqua nell’insalata rispetto ai pomodori più grandi. Seminiamo anche il cetriolo per evitare di rendere l’insalata acquosa. Un’ottima insalata avrà un delizioso miscuglio di verdure, olive e formaggio in ogni boccone, quindi assicurati di tagliare i tuoi ingredienti in pezzi di dimensioni simili. 

Insalata Caprese di Pesche

Le pesche gialle dolci vengono condite con verdure fresche e basilico; quindi, condite con mozzarella e prosciutto prima di essere condite con una glassa balsamica, per preparare questa insalata estiva di pesche. Ispirandoci al numero di pesche fresche che di solito saranno in cucina il più spesso possibile quest’estate, suggeriamo questa versione zuccherata alla frutta della classica insalata caprese per il pranzo estivo, da realizzare più volte.

Inizia con le tue verdure preferite: lattughe tenere, spinaci baby, rucola o anche un mix primaverile di base funzionano bene con questa insalata estiva. Affettare le pesche fresche sottili, circa 16 spicchi per pesca di media grandezza.

Mescolare le pesche con un po’ di succo di limone, olio d’oliva, salare e pepare prima di sovrapporle alle verdure. Aggiungere molta mozzarella fresca all’insalata. Sfilacciare un po’ di prosciutto e aggiungere i pezzi all’insalata. Irrorare l’insalata con glassa balsamica poco prima di servirla.

Insalata di Pomodori e Cipolle

Questa insalata di pomodori con cipolle rosse ed erbe fresche non potrebbe essere più semplice da preparare. Inizierai affettando sottilmente una cipolla rossa e immergendola in acqua fredda, questo attenua la piccantezza della cipolla.

Successivamente, taglierai i tuoi pomodori a fette grosse e li unirai alle erbe aromatiche fresche. Sentiti libera di usare la tua erba aromatica preferita, basilico, coriandolo, aneto, prezzemolo o una combinazione, poiché si sposano tutte ugualmente bene in questa ricetta.

Aggiungi un po’ di pane ciabatta alla griglia e un bicchiere di vino bianco, e servi questa insalata estiva semplice ma ottima.

Insalata di More e Formaggio di Capra

Questa insalata è perfetta a fine estate, quando le more penzolano dai loro steli. Pistacchi, formaggio di capra e vinaigrette al miele e senape, si abbinano perfettamente con rucola pepata e questa frutta dolce e matura.